Esta receta tan rica la he copiado de MundoRecetas, de Tragaldabas, están muy buenosssssssss, me han encantado, y el relleno puede ser de infinidad de cosas, lo que más nos guste... y además son muy fáciles de hacer...

Ingredientes:
- 500 gr. de harina de fuerza
- 30 gr. de levadura fresca
- 1/4 de litro de leche
- 2 yemas
- 250 gr. de mantequilla o margarina
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 c.c. de sal
- 1 pizca de cardámomo
- 1 huevo para pintar
Relleno:
- 100 gr. de pasas de corinto maceradas en licor
- 50 gr. de nueces picadas
- 50 gr. de avellanas picadas
- 50 gr. de almendras picadas
- 75 gr. de azucar morena
- 2 c.c. de canela molida
- Crema pastelera
- Almendras en láminas
Instrucciones:
Poner como unas cuatro cucharadas soperas de harina en un bol, echar la levadura desmenuzada en un poco de agua tibia y 1 cucharada de postre de azúcar, y un poco de leche tibia y dejar reposar tapada con un paño 15 minutos, hasta que se vuelva espumosa.
Echar a la mezcla anterior el resto de la harina, las yemas, el azucar, la sal, el cardamomo y el resto de la leche y amasar hasta formar una masa compacta, entonces ir añadiendo la mantequilla en pomada y seguir amasando hasta que esté elástica y no se pegue a las manos. Dejar reposar en un sitio tibio hasta que doble de volumen. (Yo lo puse en el horno a 50º durante unos 35-40 min. para que fuera más rápido)
Bajar la fermentacion y estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo, poner una capa finita de margarina, los frutos secos picados, las pasas escurridas y espolvorear con el azucar y la canela , enrollar como un brazo de gitano y cortar ruedas gorditas, poner en una bandeja engrasada o con silicona y volver a fermentar. (Volví a hacer lo mismo, lo puse en el horno a 50º durante unos 35-40 min. para que fuera más rápido)
Pintar con huevo y espolvorear con la almendras fileteadas, cocer en el horno precalentado a 220º unos 15 minutos.
Bueno, aquí la masa estirada, y con el relleno... preparada para enrollar...

Y aquí más cerquita, las avellanas las pase por la picadora...

Y aquí al salir del horno... ummm que pinta... me he quedado contenta... ahhhhh y me falta aún otra bandeja, salen bastantes!!!


Ummm aquí más cerquita...

Y aquí dos más cerca para que se puedan ver bien...



Ingredientes:
- 500 gr. de harina de fuerza
- 30 gr. de levadura fresca
- 1/4 de litro de leche
- 2 yemas
- 250 gr. de mantequilla o margarina
- 100 gr. de azúcar
- 1/2 c.c. de sal
- 1 pizca de cardámomo
- 1 huevo para pintar
Relleno:
- 100 gr. de pasas de corinto maceradas en licor
- 50 gr. de nueces picadas
- 50 gr. de avellanas picadas
- 50 gr. de almendras picadas
- 75 gr. de azucar morena
- 2 c.c. de canela molida
- Crema pastelera
- Almendras en láminas
Instrucciones:
Poner como unas cuatro cucharadas soperas de harina en un bol, echar la levadura desmenuzada en un poco de agua tibia y 1 cucharada de postre de azúcar, y un poco de leche tibia y dejar reposar tapada con un paño 15 minutos, hasta que se vuelva espumosa.
Echar a la mezcla anterior el resto de la harina, las yemas, el azucar, la sal, el cardamomo y el resto de la leche y amasar hasta formar una masa compacta, entonces ir añadiendo la mantequilla en pomada y seguir amasando hasta que esté elástica y no se pegue a las manos. Dejar reposar en un sitio tibio hasta que doble de volumen. (Yo lo puse en el horno a 50º durante unos 35-40 min. para que fuera más rápido)
Bajar la fermentacion y estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo, poner una capa finita de margarina, los frutos secos picados, las pasas escurridas y espolvorear con el azucar y la canela , enrollar como un brazo de gitano y cortar ruedas gorditas, poner en una bandeja engrasada o con silicona y volver a fermentar. (Volví a hacer lo mismo, lo puse en el horno a 50º durante unos 35-40 min. para que fuera más rápido)
Pintar con huevo y espolvorear con la almendras fileteadas, cocer en el horno precalentado a 220º unos 15 minutos.

Y aquí más cerquita, las avellanas las pase por la picadora...

Y aquí al salir del horno... ummm que pinta... me he quedado contenta... ahhhhh y me falta aún otra bandeja, salen bastantes!!!


Ummm aquí más cerquita...

Y aquí dos más cerca para que se puedan ver bien...



13 comments
Pues es cierto que tienen una pinta estupenda.
ResponderEliminarY esta misma receta ¿tu crees que se podría hacer con hojaldre en vez de hacer tu misma la masa?.
Gracias, un beso. queda anotada la receta.
@manu
ResponderEliminarHola manu, pues mira he encontrado esta receta que te puede interesar http://erdecai.blogspot.com/2007/04/caracolas-de-pasas-glaseadas.html
Un saludo!!
Vanesa Sierra
me he quedado sin palabras, solo puedo aplaudirte, que pasada!!!
ResponderEliminarbesitos
Muchas gracias Vanesa, te lo agradezco, Un beso.
ResponderEliminarhola, me encanta que te hayan gustado, la verdad es que quedan muy ricas y esponjosas.
ResponderEliminara ti te han quedado perfectas
un beso tragaldabas
Se me hace la boca agua, qué ricas ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ y ese primer plano es mi perdición :)
ResponderEliminarPor cierto Vane, te dejé una contestación en el foro de Karlos dónde preguntabas por una masa para las caracolas , no se si la habrás visto . Te dejé alli una receta que suelo hacer yo por si te sirve de ayuda.
Besinos.
Bego (samira)
@dimpy
ResponderEliminarme alegro que te haya gustado!!
besotes!!!
@tragaldabas
hola tragaldabas!!! muchas gracias por el paso a paso, me ha servido de mucho... y me ha hecho mucha ilusión que vieras como me han quedado... un super besote!!!
@bego
hola bego!!!
gracias por visitar mi página... me alegra que te hayan gustado...
pues mira, he ido al foro de karlos y no he visto nada... me pones el enlace por favor...
besotes a tod@s!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces
Vane aqui te dejo el enlace:
ResponderEliminarhttp://www.karlosnet.com/Foro/viewtopic.php?t=78864&highlight=
Una pinta maravillosa, siempre me gustaron estas caracolas, las tengo que probar. Un saludito.
ResponderEliminarVaya Vanesa, es que no puedo menos que sentir unas ganas muy grandes de darle un mordisco a una de estas caracolas, tienen una pinta estupenda, maravillosa. Enhorabuena por la receta.
ResponderEliminarUn abrazo,
Soraya
hola vane soy pepa de sevila. hice las caracolas. me salieron con muy buena pinta , salieron muy dura la masa. me puede el porque gracias.p
ResponderEliminarHola pepi!
ResponderEliminarPues mira, quizás no dejastes levar la masa como indico en la receta??? El levado de las masas es muy importante y el uso de la levadura también, que es lo que hace que la masa quede esponjosa.
besos!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces
Que pinta....cuanto mas las miro mas ganas me dan de hacerlas........lo malo es q luego son una tentacion.....y el bikini luego penaliza...pero si q les tengo unas ganas a estas caracolas!!!!"!
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