jueves, 2 de octubre de 2014

Hígado y mollejas en salsa

Hace tiempo que publiqué la receta de hígado de pollo en salsa, pero me faltaba esta de hígado y mollejas en salsa, esta receta es la que se ha hecho en casa de toda la vida, y acompañada con unas papas fritas es perfecta.

Seguro que ya os empieza a apetecer ir preparando guisos calentitos para el frío que empieza.

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Ingredientes:
- 1 bandeja de hígado de pollo de 500 gr.
- 1 bandeja de mollejas de 500 gr.
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de colorante
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
Añadimos a un caldero un poco de aceite de oliva.

Pelamos y picamos la cebolla, la añadimos al caldero, a continuación pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y los añadimos también, dejamos que se vayan cocinando.

Cuando veamos que la cebolla este casi hecha añadimos el hígado de pollo y las mojellas, el colorante, el pimentón, la sal, el vino y el agua (yo el vino y el agua se la eche a ojo, tenemos que ponerle más o menos que lo cubra por que parte de ese caldo se consume). Esto lo dejamos hasta que veamos que se haya reducido el caldo y la carne esté hecha, más o menos como 25-30 min. a fuego medio-alto según veamos.


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