jueves, 15 de abril de 2010

Albóndigas en salsa

Creo que las mejores recetas son las que podemos ver el paso a paso, y esta receta la vi en la tele, la hizo Karlos Arguiñano, y cuando ves todo el proceso, dices "pero qué fácil!!!". Para mi unos de los mejores cocineros es Arguiñano, de 4 ingredientes básicos te hace una comida, y a mi siempre me falta algo que tengo que ir a comprar jejeje, pero bueno... él es un profesional, y yo una aprendiz jeje. La receta esta redactada según su página, pero he hecho un paso a paso para que sea más sencillo seguir sus indicaciones.

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Ingredientes:
- 1/2 pan normal (sólo la miga)
- 1 vaso de leche entera
- 500 gr. de carne de ternera picada
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- 3 cebollas
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne

* El vaso (de nocilla) de 250 ml.

Preparación:
Mezclar la miga de pan con la leche y dejamos reposar.

Hacemos un majado con el perejil, los dientes de ajo y una poco de sal.

En un bol ponemos la carne, la miga de pan (sin la leche), el huevo, el majado de ajo y perejil, sal y pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes. Ahora formamos las albóndigas con la masa de carne, hacemos bolitas. Luego ponemos en un plato un poco de harina y vamos pasando las albóndigas para envolverlas. A continuación las freímos en aceite, que queden doraditas, reservar en un plato.

Picar las cebollas y dorarlas en el mismo aceite donde hemos freído las albóndigas. Añadir las dos cucharadas de harina y mezclar bien. Añadir el caldo y el vino, y dejar que se haga durante unos minutos y luego pasarlo por el pasapurés, nos quedará una salsa.

Poner las albóndigas en un caldero y añadir la salsa por encima, y dejar a fuego medio durante 10-15 min. aprox.

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25 comentarios:

  1. Te has ganado 10 puntos!! Máxima puntuación!!
    Te han quedado espectaculares y ese paso a paso !! hasta alguien que nunca se metió en la cocina sería capaz de hacerlas con los ojos cerrados.
    un biquiño

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  2. Por Dios,que cosa más rica.
    Me acabo de tomar el café y se me hace la boca agua jajajaja.
    Enhorabuena por la receta ,por el paso a paso ,y por la presentación.
    Hoy para comer.....albóndigas!!
    Un beso vanesa.

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  3. Vaya pinta más rica, te han quedado con una pinta ¡¡¡buenisima!!!
    Un saludo.

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  4. ¡¡Eres la primera persona que veo que hace las mandonguillas como yo!! La carne picada que yo uso es de pollo con un poco de ternera y así quedan duritas, que no me gustan blandas.

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  5. ¡Excelente presentación! Enhorabuena

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  6. Las he hecho paso a paso pero me ha quedado la salsa demasiado espesa. Sugiero un poquito menos de harina.

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  7. Hija mía, sabes que tengo mú poco tiempo, pero es que tengo que darte las gracias!! qué recetas más buenas y fáciles con los paso a paso... el pollo a la Coca Cola no sé cuantas veces lo he hecho ya, ja, ja... Unas preguntas: ¿cuanto tiempo se deja reposar el pan en la leche, y qué es lo que le pones en la foto 20, parece vino tinto...? Besitos guapetona, y mil gracias de nuevo por tus recetas tan fáciles pero bueníiiiiisimas!! estoy deseando hacer estas albondigas...

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  8. Hola Amparo!

    Pues mira, el pan en leche no de deja mucho, hasta que veas que haya absorbido la leche :) unos minutos ;) y siii... en la foto num. 20 es vino tinto, en la receta original pone blanco pero ese día no tenía y lo improvise ;) ya me contarás si las haces, están buenisisisisiiimasss!!

    Un besote!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  9. Vaneeeeeeee, las he hecho hoy, y están bueníiiiiiiisimasssss!! muchas gracias de nuevo por la estupenda receta y el paso a paso!! Besos.

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  10. Hola Amparo!!

    Me alegra mucho!! eres un sol :)

    Un besote!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  11. bueno yo hiceALBONDIGAS alguna vez pero hoy las hare paso a paso como tu receta ya os contere bikos

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  12. Se te han olvidado las zanahorias?porque ese color tan naranja de la salsa...

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  13. Se te han olvidado las zanahorias?porque ese color tan naranja de la salsa...

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  14. Hola!

    Naranja??

    Un saludo.
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  15. ola!! soy marta y voy a provar acer las albondigas asi pero si le exo vino tinto pasa algo? estan igual? y si le pongo guisantes? se los exo al final no? antes de pasar la salsa x el pasapure gracias

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  16. Hola Marta!!!

    Yo le eche vino tinto ;) y los guisantes los quieres enteros? porque según los quieras los debes de poner antes o después del pasapurés.

    Un besote!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  17. hola Vanesa!
    Gracias por la receta la voy a hacer ahora mismo,ya te contaré.
    Te adelanto que tiene una pinta que alimenta y que los pasos que sugieres parecen faciles de seguir!
    GRACIAS!!!!

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  18. Hola Vanesa,
    Que pinta más rica!
    Una duda, ¿que tal si le echo zanahoria a la salsa? , también se me ha ocurrido rellenar las albóndigas de queso, ¿le iría bien o se desmoronarían?. Si le echo guisantes de bote, ¿Se los echo al final, verdad?
    Gracias!

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  19. Hola Sergio!

    Pues mira, lo que me comentas de ponerle zanahorias y guisantes es la receta de "albóndigas a la jardinera", esa la haré en breve y la pondré en la web.

    Yo lo que suelo hacer con los guisantes es, si son de bote o congelados los pongo al final.

    Y la verdad que nunca les he rellenado de queso, pero lo he visto y seguro que quedan muy ricas, creo que con esta receta quedarán bien, pero claro... todo es probar ;)

    Un besote!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  20. hola tengo una duda las migas de pan que echas en la carne que son las que antes mojaste con leche??bueno tienen una pinta esquisitaa y las quiero hacer pero tengo esa dudaa gracias espero tu respuesta

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  21. Hola Anónimo!!

    Sí, las migas de pan que eché en la carne son las que antes mojé en la leche.

    Un besote!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  22. Hola vanesa una receta genial. Mañana tengo invitada a comer y habia pensado en hacer albondiguillas pero no quiero ser repetitiva haciendolas con tomate,como siempre se hacen..., una duda... Si no tengo pasapures... La batidora tambien vale no?? Un saludo y muy buenas tus recetas.

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  23. Hola Inma Gallego!!

    Si no tienes pasapurés, la batidora te sirve.

    Un besote!!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  24. hola hicé la receta de las albóndigas pero no me quedaron igual algo me fallo

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