miércoles, 3 de septiembre de 2008

Pan alemán integral

Yo haciendo Pan Alemán... jesús!!! quién me lo diría cuando hace un par de años no sabía ni encender el horno, pero aquí está, hace más el que quiere que el que puede, y yo quiero aprender y lo intento, sabe Dios que lo intento... y sigo hasta conseguirlo... y poco a poco os voy enseñando las recetas sencillas que voy recopilando... esta me ha gustado, sobre todo por que la he hecho siguiendo el paso a paso que menorca33 hizo para Mundo Recetas.

PanAleman00


Ingredientes:
- 250 gr. de harina de fuerza
- 250 gr. de harina integral
- 150 gr. de muesli
- 150 ml. de leche desnatada
- 200 ml. de cerveza ó cerveza negra alemana
- 20 grs. de levadura fresca ó 7 gr. de levadura seca
- 20 ml. de aceite de oliva
- 20 ml. de miel
- 1 1/2 cucharadita de sal

Preparación Tradicional:
1.- Breadman programa 5 el que dura 3 horas 35 min. tiene dos fases de amasado a distinta velocidad de 5 y 10 minutos, seguido de tres larguísimas fases de fermentación de 50 , 25 y 50min, intercalados de rápidos amasados de la pala, termina con el horneado.
2.- Breadman + Horno programa 1 el que amasa y fermenta sin hornear. Luego se pasa al horno a 180 grados unos 40 minutos.

Preparación con Thermomix-31:
1. Echar en el vaso la leche, la levadura, el aceite, la cerveza y la miel y programar 2 min. 37º V2. 2. Añadimos las harinas y la sal y mezclamos 10 seg. V6.
3. Por último echamos el muesli y programamos 3 min, V. Espiga.
4. Dejamos levar hasta que doble su volumen
5. Pincelamos con aceite el molde de pirex que vayamos a elegir y espolvoreamos con harina.
6. Metemos en frío en el horno, ponemos un cacharrito con agua dentro (hace que la corteza esté crujiente) y programamos 220º 40 min aprox.


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PanAleman02


PanAleman03


PanAleman04


PanAleman05


PanAleman06



7 comentarios:

  1. Menudo pan Vane!!! te quedó estupendo, yo voy a tener que probarlo porque debe estar de vicio.
    besos

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  2. Con este pan la mermelada exquisita. Un desayuno potente para trabajar.

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  3. ¡Hola Vane!

    Ya tú la etapa de aprender la pasaste, tú de profesora porque con la variedad de panes que has hecho ya me dirás.

    Éste, increíble!! como todos los demás.

    Lo que éste no te lo voy a poder copiar porque yo lo integral como que no lo llevo bien... je,je!!

    Un abrazo,

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  4. Hola Vanessa Estoy desesando de hacer el pan pero puedes decirme mas o menos el tamaño del molde que voy a necesitar??? Me valdra con uno redondo tipo bizcochero que tengo??
    Gracias guapa, quiero hacerlo el domingo

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  5. Hola vanesa encantada de conocerte, tu blog me gusto mucho y te conoci a través de norma y para mi es vital el pan casero, tengo muchos años haciendo pan y cuando vi tu pagina, solo pienso que es esto.
    Si me lo permites me gustaría incluirte en mis links.
    Espero tu respuesta

    Saludos

    Carolina

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  6. Hola Vnessa, no te puedo creer que hace dos años nada con la cocina....eres uan experta panadera, que textura que tiene este pan, y con el muesli una delicia!
    un besote, daneila

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  7. Jolín, lo pones tan fácil que dan ganas de hacerlo, jeje! Sólo una duda, ¿es dulce? lo digo por el muesli. Y estoy de acuerdo con el resto....eres ya toda una artista de la panadería!!!
    Besos,
    Bea (la de siempre)

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