jueves, 27 de septiembre de 2012

Fideuá de calamares, gambas y mejillones

¡Esta receta me encanta! Anteriormente, ya había puesto una fideuá de calamares y gambas, pero sin mejillones. Como me gusta mucho prepararla y para no hacer siempre la misma, se me ocurrió que podía ponerle mejillones y me ha encantado añadírselos, y es que el saborcito a mar que queda es delicioso :) y tanto a mi como a mis amigos cuando lo preparo nos encanta.

La fideuá se prepara con unos fideos especiales para ello, pero a mi me gusta más hacerlo con los fideos del nº4, pero eso es a gusto ya de cada uno o de lo que tengamos en casa, igual que los ingredientes le podemos echar más o menos calamares, gambas o mejillones según nuestro gusto, yo he puesto cantidades orientativas según lo hago yo para que os sea más fácil hacerlo la primera vez, ya después cada casa lo hace como más le guste ;).

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Ingredientes:
- 1750 ml. caldo de pescado (fumet de pescado que hice con las cabezas de las gambas y los mejillones)
- 450 gr. de rodajas de calamar o pota
- 15 gambas aprox.
- 10 mejillones aprox.
- 350 gr. fideos nº 4 o fideos de fideúa
- 1 cebolla
- 4 cucharadas tomate frito
- 1 cucharada de preparado pimiento choricero
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
Limpiar las gambas y quitar la cabeza. Con la cabeza de las gambas y los mejillones hice la fumet de pescado, utilicé unos 1800 ml. de agua un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, lo dejamos hervir unos 10 min. y apartamos hasta utilizar el caldo.

Añadir al fondo del caldero un poco de aceite y freír un poco los fideos, dorarlos y apartar en un plato.

Poner aceite en el fondo del caldero y freír las gambas, vuelta y vuelta, separarlas en un plato. Ahora en el mismo caldero freimos la cebolla picadita y cuando empiece a coger color añadir las anillas de calamar o la sepia y pocharlo unos 3 min., luego echar el tomate y el concentrado choricero y remover. A continuación los fideos y marearlo todo. Por último añadir el caldo de pescado, las gambas y los mejillones, y dejarlo unos 13 min (según indicaba mi paquete de fideos). Cuando termine el tiempo, tapamos el caldero y dejamos reposar unos 10 min. antes de servir.

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9 comentarios:

  1. ¡¡Qué buena pinta tiene!! Este fin de semana haré este plato, porque me ha dado una envidiaaaaaa....
    Saludos!!!

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  2. Que buena, que rica, me parece perfecta, yo tambien usaba antes los fideos perla especiales para fideua, pero una vez que probé los del numero 4 no he vuelto a usarlos. Besos

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  3. Hola!!
    Donde compras el concentrado de pimiento choricero?
    Este finde la hago a ver que sale

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  4. donde compras el concentrado de choricero? este finde lo hago

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  5. donde compras el concentrado de choricero? este finde la hago

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  6. Adoro los mariscos,he crecido en una localidad muy cercana al mar y cuando veo èstos riquisimos platos pierdo la cabeza.Excelente receta.Besitos.Paola L.

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  7. Hola gloria!!

    Lo compro en la tienda Gourmet del Corte Inglés.

    Un besote!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  8. Que pinta mas rica! Para cuantas personas es esta receta?

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  9. Hola Anónimo!

    Pues podría ser perfectamente para 6 personas, pero todo también depende lo que coman esas personas ;).

    Un saludo!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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