viernes, 26 de diciembre de 2008

Albóndigas en salsa de champiñones


Albondigas00


Ingredientes (9-10 personas):
- 500 gr. carne picada de ternera
- 500 gr. carne picada de cerdo
- 500 gr. carne picada de pollo
- Hiervas y especias para aliñar la carne; perejil, ajo en polvo
- cebolla en polvo, cayena en polvo, comino, pimienta.
- Sal
- 1 huevo
- Harina para rebozarlas
- Aceite de oliva para freírlas

Ingredientes para la Salsa
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias grandes
- 1 paquete de crema de champiñones
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 150 ml. de cava
- 1 l. de agua
- 1 cdita de curry
- sal
- 100 ml. aceite de oliva

Preparación
1. Pedir al carnicero que os mezcle los tres tipos de carne, si no deberéis mezclarlas bien con las manos, yo la dejo fuera para que no este tan fría y poder amasarla sin helarme las manos, una vez bien mezcladas, le añadimos todos los ingredientes del aliño y el huevo y seguimos amasando hasta que este todo bien integrado.
2. Formamos las albóndigas del tamaño deseado y las dejamos reposar en un recipiente cerrado en la nevera, hasta el día siguiente (esto es opcional, pero a mi me gusta mas por que la carne coge mejor el aliño)
3. Calentamos aceite y vamos pasando las albóndigas por harina y poniéndolas en un colador grande para darle unos toques y que suelten la harina sobrante antes de freírlas.
4. Se van friendo y poniendo en una cacerola (se reservan)

Preparación de la salsa (thermomix)
1. Se pican las cebollas junto con los ajos y se reservan a continuación el pimiento y por ultimo las zanahorias.
2. Se pone el aceite en el vaso y se programa 5 m. tem. Varoma vl. 2
3. se añaden la cebollas y ajos picados 5 m. tmp varoma vl 2
4. se añade el pimiento y la zanahoria 5 m. temp. varoma vl 2
5. se añade el cava 5 m. temp. varoma vl. 2
6. se añade el agua, la crema de champiñones, el curry y la sal (poquita)
7. se tritura a vl 5-7-9 y se programa 15 m. temp. 100º vl.2

Se incorpora la salsa a las albóndigas y se deja hervir todo junto durante 10-15 minutos.


Albondigas01



2 comentarios:

  1. que ricas y que pinta tienen .la tengo que probar

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  2. que ricura de plato,y la foto me encanta,un beso¡¡

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