Me encantan las compotas, y esta de pera es una delicia.

Yo la hago con la Thermomix, pero se puede hacer de manera tradicional con un caldero.

También es un receta perfecta de aprovechamiento, cuando me regalan peras o simplemente tengo algunas en la nevera que están un poco pasadas. Pues aprovecho, y hago compota de pera.

¡Ah! y una cosa importante, mi pera favorita para hacer esta compota, es la pera conferencia.

¡Nuevo! Las primeras veces que hice esta receta, utilizaba 1 kilo de peras (sin cáscara y sin pepitas), pero con el tiempo, he añadido más cantidad y ahora la estoy haciendo con 1,3 kilos de pera (sin cáscara y sin pepitas), y queda perfecta. No recomiendo hacerla con más cantidad, porque sino el vaso quedaría demasiado lleno.

Esta receta de tortellini de jamón serrano con salsa de tomate y albahaca es de esas que siempre apetece tener a mano. Es perfecta para el día a día, cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar pero queremos comer algo rico, sencillo y reconfortante.

Muchas veces llegamos a casa sin nada preparado y con pocas ganas de complicarnos, y este plato es una solución rápida y sin esfuerzo. Se hace en muy poco tiempo, no tiene ninguna dificultad y los ingredientes son fáciles de encontrar, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier momento de la semana.

En resumen, es una receta práctica, sabrosa y muy resultona, perfecta para resolver una comida sin pasar horas en la cocina.

Por fin, he hecho la famosa tarta de manzana de la Thermomix-31 (que es el modelo de máquina que tengo yo). Esta tarta me parece muy original, con los trozos de manzanas asadas en la parte superior.

A medida que iba haciendo la receta, hice unas modificaciones, por ejemplo, en mi caso, al ser un molde del 26 cm. Ø, solo me hicieron falta tres manzanas verdes, porque estas habían que cortarlas en cuartos, y ya tenía doce trozos para cubrir la parte superior, y fue suficiente. Otra modificación que tuve que hacer, es que no tenía mantequilla, y utilicé aceite de girasol.

Al final, cuando terminó de hacerse la tarta de manzana y esta se enfrió, pincelé las manzanas con un poco de mermelada de albaricoque, y al resto de la tarta la espolvoreé con azúcar glas.

En la publicación anterior del blog, publiqué la receta de las arvejas compuestas, una receta de toda la vida en Canarias. Os había comentado, que en cada casa se prepara de una manera u otra, aunque siempre hay una receta que es más tradicional.

En casa, nunca se prepararon las arvejas compuestas con jamoncitos de pollo, pero un día me lo comentaron y decidí probarlas, y la verdad que es una variedad de la receta muy rica, me gustó mucho.

He preparado un paso a paso, para que os sea más fácil preparar este plato. ¡Ah!, y antes de que me olvide, se suele servir el plato con un huevo guisado picado por encima.

Me encantan las recetas tradicionales, las de toda la vida, son mis favoritas. Por ese motivo y algún otro, hice el blog, para no olvidar las recetas de siempre. Y esta es una de esas recetas que no he querido dejar de publicar y que hace tiempo tenía en mente.

Las arvejas compuestas es una receta de toda la vida en Tenerife, en cada casa se preparará de una manera u otra, pero, investigando, quizás esta sea la forma más tradicional. Además, este plato es típico comerlo con una huevo guisado picado por encima.

También me han comentado otra forma de preparar esta receta, y es añadiéndole jamoncitos de pollo, la he hecho varias veces en casa, y están muy ricas también, así que será la siguiente receta que publique, y con un paso a paso, para que os sea más fácil hacerla en casa.

Sabéis esos momentos, en los que llegáis a casa de una amiga, y te dice "mira Vane, estoy haciendo compota de manzana", luego la pruebas y te encanta. Pues, ese fue el momento en que descubrí esta receta, aunque yo le hice algunas modificaciones de azúcar y le añadí un poquito de canela.

Os cuento, una de las modificaciones que hice, mi amiga es bastante generosa con el azúcar y yo le pongo menos que ella. Además, me gusta añadirle un poco de canela, cuando cocino con manzanas. Y también, modifiqué la forma de preparación, pues ella lo hace con un tupper especial de Tupperware para el microondas y yo adapté la receta para Thermomix-31.

Esta receta la hago mucho sobre todo de aprovechamiento, cuando me regalan manzanas o simplemente tengo algunas en la nevera, a las que no les doy salida. Pues aprovecho, y compota de manzana que es una delicia, tanto para comer sola, como para acompañar o incluso rellenar.

Con las cantidades que os indico en la receta, salen 6 tarritos/vasitos de 13 cl.

¡Nuevo! Para una cantidad de 1,3 kg. de manzanas (sin cáscara y sin pepitas), podemos añadirle 165 gr. de azúcar, y dejaremos un total de 23 minutos a 100°C y 13 minutos al varoma.

La de tiempo de que no actualizaba el blog jeje, y cuantas ganas tenía de ponerme manos a la obra otra vez. Tengo algunas recetas que se me quedaron en el tintero y que no publiqué en su día, y me dio pena no hacerlo, porque son recetas fáciles del día a día que siempre solucionan una comida.

Por ejemplo, esta receta de pasta fresca tortellini la hice muchas veces cuando estaba preparándome las oposiciones, que casi no tenía tiempo para cocinar, porque cuando salía de trabajar estaba todo el tiempo estudiando, y me salvó muchos días de tener la comida hecha en poco tiempo. Por lo tanto, si estamos pasando una temporada en la que casi no podemos cocinar, y cuando llegamos a casa no tenemos nada preparado de comer, podemos hacer un plato de comida, sin nada de dificultad.

En resumen, este plato de pasta fresca (no tiene que ser tortellini) lo tiene todo, es fácil, rápido y los ingredientes son sencillos de conseguir, además podemos hacerlo con cualquier pasta fresca (ravioli, farfalle, etc.).

Los guisos son uno de los mejores platos que podemos preparar en casa, son muy socorridos porque los pasos a seguir son fáciles y al final se deja todo en el caldero cocinándose hasta que esté listo. Además, cuando ya tengamos el guiso preparado, podemos comerlo el mismo día o al día siguiente con una guarnición (papas, arroz, verduras, etc.) que se prepara en poco tiempo y ya tenemos listo nuestro plato casero listo para comer.

Una de las cosas que más me gusta de esta receta es el sabor cítrico que le aporta el limón al pollo, una combinación deliciosa, que si os gusta el limón en vuestros platos os encantará esta receta.

La pizza, es una maravilla de la gastronomía, a mi personalmente me encanta, sobre todo en reuniones con amigos y en momentos especiales.

Esta receta, la suelo hacer a menudo cuando no tengo mucho tiempo para cocinar y me resuelve bastante. Para que sea una receta rápida, lo que hago es comprar una pizza 4 quesos, y luego le pongo los ingredientes que me apetecen, en este caso fue cebolla, jamón y huevo, pero suelo ponerle también cebolla y atún. Lo ingredientes que queráis añadirle depende de vuestro gusto.

Ya había puesto la receta de los típicos y famosos chicharrones canarios, pero esta vez, les he añadido gofio, y esta receta se ha convertido en más típica de Canarias aún jeje. Si tenéis la oportunidad de hacerlos, os los recomiendo, porque están riquísimos.

Podemos encontrar la carne que necesitamos para hacer los chicharrones, limpia y cortada en trozos como podéis ver en la primera foto del paso a paso. Si tienen un tamaño de 3-4 cm. de lado, yo suelo dejarlos así, porque cuando se fríen en su propia grasa disminuyen su tamaño.

El origen de esta receta fue con la idea de aprovechar la corteza del cuerpo del cerdo, que ya sabemos, que del cerdo se aprovecha todo. Y para los que no sepáis que es el gofio, deciros que es una harina de cereal previamente tostado y luego molido, puede ser de millo, trigo, millo-trigo, que son los más comunes, pero también puede ser de garbanzos, cebada, etc.

Esta receta es casi casi la misma que las albóndigas de pollo y pavo en salsa de tomate, pero esta vez he añadido papas y ahora sí que sí tenemos un plato de lo más completo. Se me ocurrió hacer este plato cuando un día me sobraron unas papas que había guisado, al día siguiente iba a preparar albóndigas y utilicé las papas para añadirlas a las albóndigas casi casi al final de la cocción y quedó un plato fantástico. Entre los ingredientes he puesto la cantidad de papas aproximada que puse yo, pero si queréis podéis ponerle más o menos, según vuestro gusto.

Suelo comprar unas albóndigas que ya vienen preparadas de pollo y pavo para esos días que no tengo mucho tiempo porque me resuelve la comida sin complicaciones. Sino conseguís albóndigas preparadas, solo necesitaréis 250 gr. de carne de pollo y 250 gr. de carne pavo, ambas molidas, un par de ingredientes más y formar las albóndigas, haced click aquí para ver un paso a paso de como hacer albóndigas.

Este postre de café y galletas es una receta típica de toda la vida en los hogares de Canarias. También se suele hacer con bizcochos en vez de galletas, de las dos maneras queda muy rico. El número de capas de galletas dependerá del tamaño del molde, yo he utilizado uno de 39 x 27 cm. y el postre tiene 4 capas.

Es importante que a la hora de hacer este postre, solo mojéis las galletas 1-2 segundos en el café, todo dependerá del café que absorvan las galletas, pero las galletas no deben de quedar muy empapadas. La cafetera que yo utilicé es de 6 tazas (debéis hacer 2 veces), seguramente os sobrará café.

Uno de los ingredientes de esta receta, es la famosa nata Ello Ermol que por lo visto no se encuentra tan fácilmente en muchos sitios, aquí en Canarias se encuentra en cualquier supermercado. Como he previsto que muchos de vosotros quizás no conozcáis esta nata y quizás tampoco la encontraréis, podéis sustituir las 2 latas de nata Ello Ermol por 500 ml. de nata 35% m.g.

La carne mechada es un carne deliciosa, es como la tradicional carne en salsa pero esta se cocina deshilachada. Esta receta da mucho juego para realizar muchos platos, como por ejemplo para relleno de arepas, cachapas, empanadas, empanadillas, bocadillos, etc., también para acompañar con papas fritas, arroz blanco, ropa vieja, etc. De verdad que os digo, que esta receta es una verdadera maravilla.

El origen de este plato se remonta a Venezuela y está muy presente en Canarias debido a los intercambios culturales generados entre los canarios y venezolanos, donde la influencia de Venezuela en Canarias se hace patente a través de la gastronomía (arepas, cachapas, carne mechada, etc.), unos alimentos muy comunes entre los venezolanos y que forma parte básica de su alimentación.

Un plato tradicional de la cocina venezolana que lleva carne mechada es el pabellón criollo y está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas (frijoles) negros y tajadas de plátano maduro frito, como véis un plato bastante completo.

¡Nuevo! Me recomendó un amigo guisar la carne mechada en la olla express y ha sido una maravilla porque la carne queda tierna y fácil de desilachar y si no tenéis Thermomix es lo mejor. Yo pongo 1/2 kg. de carne en la olla exprés (nivel del fuego 9) y cuando la válvula empieza a girar cuento 40 min.

Esta receta de tortitas de avena y manzana, al igual que las tortitas de avena y plátano son perfectas, se preparan fácilmente y las que sobren las podemos guardar en un tupper en la nevera. Os recomiendo que os paséis por la receta de las tortitas de avena y plátano, allí os comento más cosas de esta maravillosa receta.

Hace tiempo publiqué la receta de salsa boloñesa, y esta forma de prepararla no deja de ser "casi" la misma. Aunque esta receta la suelo preparar más bien cuando tengo poco tiempo para cocinar y no quiero hacer mucha cantidad. Las cantidades que os indico son para 2 o como mucho 3 raciones.

Cuando voy a preparar salsa boloñesa, casi siempre suelo tener en el congelador unos botes de salsa de tomate casera que he preparado con antelación, son perfectos, se saca el día antes y tenemos lista una salsa de tomate casera para nuestra salsa boloñesa.




Y por último quiero compartir una curiosidad con vosotros, no sé si sabéis que el agujerito de la cuchara de los espaguetis no sólo sirve para que se escurra el agua, sino que además se creó para calcular cuál es la cantidad de espaguetis que entra de una ración. Descubrir esto me ha venido genial, para calcular la cantidad bien y no quedarme corta o pasarme. En el paso a paso podréis ver como se calcula.

Berenjenas fritas con miel de palma, una receta que no os dejará indiferentes...

Me encanta la cocina india, estas recetas se hacen en un momento y en mi caso me saca de la rutina de repetir algunos platos. Sé que la salsa es comprada de bote y nunca va a ser lo mismo que utilizar la salsa de forma tradicional, pero si consigo todas las especias necesarias y la forma tradicional de prepararla os prometo publicarla en el blog.

Otra receta de la cocina india que publiqué hace tiempo es el famoso Pollo Korma, receta súper recomendada también.

Me encanta el arroz, especialmente prepararlo de esta manera...

Os cuento porqué. Este arroz coge un sabor delicioso por la salsa de potas que le añado. Y os preguntaréis, ¿qué salsa es esa?. Hace tiempo, publiqué en el blog la receta de potas en salsa, es una receta que da mucho juego si luego guardamos la salsa, porque esta la podemos aprovechar para cuando hagamos arroz, sobre todo el arroz con marisco. Yo paso la salsa varias veces por el pasapurés, de esta manera queda sin tropezones y la congelo en tuppers pequeños de unos 300 ml. aprox. Y cuando voy a preparar arroz, saco un tupper del congelador el día antes, e incluso alguna vez también he sacado el tupper el mismo día, lo que tenéis que tener en cuenta, es que teneís que esperar que se descongele la salsa al fuego antes de añadir el agua del arroz.

¡Ah! y antes de que me olvide, los mejillones que yo utilizo para esta receta, es un paquete de mejillones congelados sin concha que compro en Mercadona, están muy bien para hacerlos con arroz, a mi me gustan mucho. Otra cosa que también quería comentaros, es el arroz que utilicé. Yo cuando quiero preperar "arroz con..." suelo utilizar arroz brillante, que para mi es el mejor porque no se pasa, pero no me quedaba en casa y utilicé un paquete de arroz bomba que tenía y finalmente me gustó mucho el resultado. Siempre es agradable cuando pruebas cosas nuevas y te sorprenden para bien, me pasa muchas veces que me acomodo que salga bien de una manera y no me arriesgo a cambiar a no ser que no tenga el ingrediente.

Como podréis ver, esta receta es muy fácil de hacer y de pocos ingredientes, una verdadera maravilla gastronómica.

Había publicado una receta de albóndigas en salsa de tomate, pero la carne era de ternera. Esta receta es similar, pero la carne de las albóndigas es de pollo y pavo. Además, suelo preparar esta receta con una albóndigas que ya vienen preparadas y son geniales para esos días que no tenemos mucho tiempo y que necesitamos dejar la comida preparada o hacerla en un plis-plas. Sino utilizáis albóndigas preparadas solo necesitaréis 250 gr. de carne de pollo y 250 gr. de pavo, ambas molidas, un par de ingredientes más y formar las albóndigas, haced click aquí para ver un paso a paso de como hacer albóndigas.




Además, otra cosa que me gusta mucho de preparar albóndigas es que podemos comerlas con distintas guarniciones, por ejemplo: con arroz blanco, con papas fritas o guisadas, con verduras, con ensalada... Y también son geniales para llevarlas al trabajo en un tupper.