martes, 28 de enero de 2014

Coca de plátano

El otro día tenía unos plátanos que se me pusieron maduros y no sabía que hacer con ellos. Cuando vi que estaban a punto de estropearse me acordé de que podía preparar un bizcocho y que podía probar la receta de la coca de calabaza y nueces, y sustituir la calabaza por el plátano y ver como quedaba (no le puse nueces porque no me quedaban, pero es una buena excusa para hacerlo de nuevo con las nueces también jejeje)... y sólo puedo decir... receta altamente recomendable ;) una de-li-ci-a...


Cocadeplátano00


Ingredientes:
- 400 gr. de plátanos maduros (sin piel)
- 400 gr. de azúcar
- 400 gr. de harina de trigo
- 4 huevos
- 280 gr. de aceite de girasol
- 2 sobres blancos y 2 azules de gasificante (información aquí)
- 1 sobre de levadura química tipo Royal® (16 gr.)
- Azúcar y canela para espolvorear
- Piñones o almendras fileteadas para decorar (opcional)

* Molde de 35 x 26 cm.

(*) A continuación podéis ver una foto de los sobres de gasificante que utilicé, los compré en Mercadona, están donde se encuentra también la levadura química. Para más información sobre el gasificante haz click aquí.

Gasificante02

Preparación:
Precalentar el horno a 180º C, calor arriba-abajo.

Paso 1.- Preparación tradicional: poner en un bol amplio el plátano, el azúcar, los huevos, y el aceite batir con la batidora minipimer hasta obtener una crema fina, a continuación añadir la harina, los gasificantes y la levadura química y batir de nuevo con la minipimer hasta que intregren todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea.

Paso 1.- Preparación con Thermomix-31: poner el plátano en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a vel. 6 hasta obterner una crema fina, más o menos son 30 seg. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura química, meter en el vaso y remover a velocidad 6-7 durante 30 seg., parar la Th-31, remover un poco la mezcla ayudándonos un poco con la espátula (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover 1 min. vel. 6 para que se integre todo. La masa quedará bastante espesa, pero el bizcocho quedará esponjoso.

Paso 2.- Coger un molde de “llanda” o molde grande cuadrado o rectangular, forrarlo con papel de horno o untarlo con mantequilla y espolvorear harina encima para qué no se nos pegue el bizcocho, volcar la masa encima y ponerle almendras fileteadas o piñones (opcional) y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Hornear 30-40 minutos calor arriba-abajo, el tiempo dependerá de nuestro horno.


Cocadeplátano01


Cocadeplátano05


Cocadeplátano06



10 comentarios:

  1. Probaremos tu invento y también la de calabaza con nueces que debe estar riquísima. Esto es lo bonito de la cocina, experimentar.
    Te ha quedado muy bien el bizcocho, quíén pillara un cachito!

    *Pilar*

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  2. Menuda pinta!!! Me ha entrado un hambre!!! Ñam ñam ñam

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  3. Menuda pinta!!! Me ha entrado un hambre!!! Ñam ñam ñam

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  4. Nunca comi bolos com banana.
    Este ficou com muito bom aspecto e deve ser tão bom!!!
    bj

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  5. Desde luego fue un acierto cambiar la calabaza por los plátanos.
    Te quedó fantástico y seguro que delicioso.

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  6. A mi me encanta el sabor que aporta el plátano a los bizcochos.

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  7. Hice el de calabaza y nueces y tuvo muchísimo éxito. Probaré también el de plátano. Felicitaciones por el blog, haces unas recetas estupendas

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  8. Con lo que me gusta el plátano en los bizcochos!! Seguro que lo pruebo... pero con las nueces!! Que le quedarán genial :D
    Un beso!

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  9. Uuuuuffff que pinta, yo quierooooooo!!
    espérame que voy ya mismo
    Un besito

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  10. Hice este bizcocho y quedó genial! Fue un exitazo! Pero la próxima vez lo prepararé con chips de chocolate. Que entonces ya debe de estar....

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