Después de hacer esta receta en muchas ocasiones, he descubierto dos ingredientes que me encanta ponerle y que le quedan fabulosamente, y son los pepinillos en vinagre cortaditos en trozos pequeños y los palitos de cangrejo cortados en trocitos pequeños también, os ánimo que los hagáis de esta manera porque les dan un punto muy rico a las judías en vinagreta.

Ingredientes:
- 1 bote grande de judías blancas (peso neto 400 gr.)
- 1 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla o 1 cebolleta
- 1 lata de atún (150 gr. aprox.)
- 3 huevos duros
- Aceitunas (al gusto)
- 1 tomate de ensalada (opcional)
- 1/2 pepino o pepinillos en vinagre (opcional)
- Palitos de cangrejo (opcional)
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Sal
Preparación:
Sacar las judías del bote a colador por ejemplo, lavarlas durante un par de minutos poniéndolas debajo del grifo, dejar secar y reservar.
Trocear el pimiento rojo, el verde, la cebolla, los huevos y las aceitunas en trocitos pequeños, luego añadir el atún desmenuzado, aliñar al gusto (se le suele echar aceite y vinagre en cantidad) y mezclar bien con las judías sin romperlas.
Como ingredientes opcionales también se puede añadir tomate, pepino o pepinillos en vinagre si os gustan (les un buen toque muy rico) y palitos de cangrejo, se pican en trocitos pequeños, se añaden y se mezclan bien con el resto de ingredientes.


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