Cake de queso quark

Este cake de queso es muy bueno, muy esponjoso y el saborcito a canela es fantástico, la receta la obtuve de la página La cocina de Auro, tiene recetas de postres fantásticas. Yo la verdad que no soy de muchas tartas de queso, pero esta me ha encantado.



Ingredientes:
- 400 gr. de queso quark o requesón
- 150 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 100 gr. de harina
- 1 cdita de vainilla en polvo
- ½ cdita. de canela (opcional)
- 1 cdita de levadura química

Preparación:
Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear, verter en ella dos dedos de agua meterla en el horno a 200º
Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar, reservar
Poner el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix o de cualquier batidora batir bien
Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula de goma.
Echar esta masa sobre le molde que tenemos preparado (uno de cake, mejor de silicona) y ponerlo en el baño maría que tenemos en el horno ya precalentado a 200º bajar a 180º y hornear entre 35-45 minutos, si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio o parafinado
Notareis que sube mucho, se pone como un globo, es normal…..luego bajara…cuando al pincharla salga el palillo seco, sacarla del horno esperar que se temple y darle la vuelta como si fuera un flan. Dejar reposar