Bizcocho de arándanos y almendras

Hace unas semanas ya había puesto un bizcocho parecido a este, pero digamos que no me quede muy contenta con el resultado de trocear los arándanos y las almendras en la picadora, así que lo hice de nuevo de otra manera, los arándanos los puse enteros y las almendras las trocee pero las deje en trozos generosos para que cuando mordamos se noten bien en el bizcocho. Y tengo que decir que este bizcocho ya tiene el aprobado por mi parte ;), me gusta mucho más como ha quedado así y a mis amigos también les ha encantado, seguro que repetiré muchas más veces porque me encantan los bizcochos con trozos.




Ingredientes:
- 200 gr. de margarina
- 180 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química tipo Royal® (16 gr.)
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 125 gr. de arándanos secos
- 75 gr. de almendras tostadas

* Molde 30 cm. de largo

Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC calor arriba-abajo.

Ponemos en un bol la margarina derretida y el azúcar y lo batimos bien durante unos minutos. A continuación vamos añadiendo los huevos, no añadimos el siguiente huevo hasta que se haya batido bien el que hayamos puesto.

En un bol añadimos la harina y la levadura y mezclamos, reservar. Cogemos las almendras y las troceamos en trozos generosos, y las llevamos a un bol, a continuación añadimos los arándanos. Añadimos dos cucharaditas de harina a los arándanos y a las almendras y mezclamos bien, reservar.

Añadimos al bol donde tenemos la margarina y los huevos batidos la harina y la levadura que hemos mezclado previamente, nos ayudaremos con un tamiz, esto lo hacemos para que quede más fina la harina y evitar posibles grumos. A continuación agregamos las almendras y los arándanos y mezclamos con una espátula de goma, no mezclamos mucho, sino lo necesario para que se integren los ingredientes.

A continuación engrasamos un molde y añadimos la mezcla que hemos preparado. Llevamos el molde al horno y lo dejamos unos 40-45 minutos aprox., cuando haya pasado este tiempo pinchamos el bizcocho y si el cuchillo sale limpio es que ya está listo y lo podemos sacar del horno, si sale húmedo debemos dejarlo unos minutos más hasta que el cuchillo salga seco.