viernes, 20 de junio de 2008

Pan brioche relleno de jamón

Ummm... ví esta receta en un post que puso Marisalas en el foro de Mundo Recetas, me ha encantado y es muy fácil de hacer, ella puso la receta para Thermomix, pero yo lo he adaptado para hacerlo sin Thermomix.

PanBriochedeJamon00


INGREDIENTES:
- 250 gr. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar
- 30 gr. de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 500 gr. de harina de trigo

Relleno (se puede cambiar a lo que más os guste):
- 9 lonchas de jamón serrano finitas
- 9 lonchas de jamón de York
- 9 lonchas de queso

- Mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
- Huevo batido para pintar la barra antes de hornear

Preparación Tradicional:
Paso 1.-
Poner todos los ingredientes menos la harina y la levadura en el microondas como mucho 1 minuto para que se caliente.
Añadir cuando acabe, la levadura y disolver complemtamente en la mezcla (si vemos que no se disuelve es por que no lo hemos calentado suficiente en el microondas). A continuación ponemos la harina y vamos mezclando, cuando no podamos seguir mezcalndo en el bol, sacamos la mezcla y amasamos bien la mezcla.
Cuando esté la masa lista, déjarla reposar 5 minutos.

Preparación con Thermomix:
Paso 1.- Ponga todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto a 40º C en velocidad 2. Añada cuando acabe, la levadura y la harina y programe 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad Espiga. Cuando esté la masa lista, déjela reposar 5 minutos.

Paso 2.- Extiender la masa sobre papel vegetal o lámina antiadherente. Pincelar con mantequilla blandita.
Cubra con unas lonchas finas de jamón Serrano (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el queso y luego, el jamón de York .
Pincelar con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo, y empiece a enrollar por el lado contrario apretando bien, como si fuese un brazo de gitano. Decorarlo como más nos guste.
Pase la lámina a una bandeja de horno y píntela con huevo. Deje que doble el volumen, yo espere más o menos 1 hora.
Vuelva a pintarla con huevo antes de meterla en el horno.
Cuando haya duplicado el volumen, hornéela a 200º C de 25 a 30 minutos.
Una vez horneado, deje enfriar sobre una rejilla.


* Preparado el pan, lo dejo reposar más o menos 1 hora...


PanBriochedeJamon01


* Cuando haya reposado, lo pinto de huevo...


PanBriochedeJamon02


* Lo meto en el horno... ummm... y poco a poco se va haciendo...


PanBriochedeJamon03


* Ya ha terminado de hacerse...


PanBriochedeJamon04


PanBriochedeJamon05


PanBriochedeJamon06


PanBriochedeJamon07


* Ummm... y el corte del pan... no he podido esperar a que se enfriase, ummm con el queso fundido y pan calentito, buenisisisisimoooooooo...


PanBriochedeJamon08



9 comentarios:

  1. te ha quedado estupendo felicidades

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  2. Felicidades por tus bloggs, están muy chulos. Besos, Corbe.

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  3. Ayy Vanessa, esta receta no la había visto hasta hoy.

    Él sábado cae este pan. Esperemos que me salga igual de bonito y estupendo que a ti, que hasta ahora así ha sido, porque lo explicas todo muy bien.

    Saludos,

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  4. Hola Vanessa, me encontré de casualidad con tu blog y pienso que es una maravilla. Este pan se ve realmente delicioso. Aquí en venezuela se prepara uno parecido llamado "pan de jamón" relleno de jamón, aceitunas y uvas pasas que tradicionalmente se consume en las fiestas navideñas.

    Creo que con tu receta quedaria un excelente pan de jamon. La voy a probar y despues te cuento

    un saludo

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  5. Hola guapa, anoche hice éste precioso pan y además buenísimo, en mi casa nos ha encantado y también a mi compañeras y profesora de un curso que estoy haciendo, me han felicitado un montón y todo es gracias a ésta perfecta receta que has puesto aquí porque las medidas son las exactas y me ha quedado genial y está buenísimo. Un besito y sigue así.

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  6. Hola Ana!!! me alegra mucho que te haya salido muy bien, ten cuidado y no te enganches a hacer recetas, por que cuando me sale un cosa quiero seguir haciendo por que todo va siendo un éxito jejejeje es bromita!!!!

    besotes!!!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  7. Vane Feliz año nuevo, tengo una duda con este pan porque yo lo hago pero cuando le pongo queso siempre se me habre por un lado a ti te pasa lo mismo????.Pero cuando lo hago con jamon no me pasa, será que el queso se derrite y tiene que salir por algún lado. Besitos y gracias de antemano.

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  8. Una pregunta Vanessa, los 50 gramos de mantequilla se derriten con la leche, la azucar y la sal? O es solo para pintar la masa.

    Gracias, la foto se ve genial.

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  9. Hola Lucía!

    Así es ;).

    Un saludo!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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