jueves, 16 de octubre de 2008

Escaldón de gofio

Esta comida es muy típica típica de Canarias (de donde yo vivo, Tenerife (Canarias)), y es toda una delicia, a mí me encanta...
El escaldón de gofio es gofio que se revuelve con un caldo caliente hasta lograr la consistencia de una masa algo espesa. Suele acompañar a los caldos y cazuelas de pescado, y a veces, al Puchero Canario (como en esta receta). En este caso, se acompaña de trocitos muy pequeños de carne, tocino, verdura y Mojo de cilantro.

Escaldon00


Ingredientes:
- Gofio
- Caldo del Puchero Canario
- Trocitos de carne y panceta
- Verdura
- Mojo de cilantro

Preparación paso a paso:

Se pone en un bol la carne y el tocino picadito, y la verdura.

Escaldon01

Se añade el caldo del puchero canario...

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Aquí os muestro un paquete de gofio típico en Canarias.

Escaldon03

...y a continuación se añade el gofio, se remueve todo, hasta conseguir una masa un poco más espesa que un mousse.

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Escaldon05

Escaldon06

Por último poner unas cucharadas (ser generoso) de mojo de cilantro. Y a ñam ñam... es una delicia, os lo puedo asegurar...

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8 comentarios:

  1. Guaaaao que rico!! hoy justamente estaba hablando con mi suegra sobre este plato, recién yo llegada aquí a tenerife (soy venezolana) lo preparó para que lo probara y me encantó!!! pero yo no lo recordaba, creo ni sabía que se llamaba así, así que decidí buscarlo por internet y me topé con tu receta que por cierto está estupenda...) me gustan mucho tus recetas, poco a poco las leeré con mas calma, te sigo, un saludo!!

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  2. que buena pinta tiene tu escaldón! voy a hacerlo a ver que tal me sale... ya te contaré. ;D

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  3. Muchissima gracias Vanessa!! mi novio por el escaldon mataria.jajajajja menos mal que encontrè aka la receta ...un besote desde Tenerife.. kisssss

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  4. mi madre cmo la hecho de menos esa comidita vivi ay en tenrife 8 anos e quase siempre comia em cruz de tea q bueno es..pena q aki en brasil no ay golfio..besitos

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    1. Como no va haber gofio en Brasil? ?? El gofio es FARINHA DE MILHO TORRADA FINA. saludos desde Adeje... sur de Tenerife

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  5. miiiii madre como la hecho de menos esa comidita canaria vivi ai en tenerife 8 anos e comiava quase simpre pena q aki en brasil no ay...bsitos

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  6. Hola, soy Italiano y estoy harto de comer pasta ......... quiero hacer un escaldon canario por este fin de semana ...... !!!!
    Parese buenissimo! gracias ciao
    Stefano

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  7. Acabamos de volver de Tenerife, donde hemos pasado nuestra Luna de Miel, y tuvimos ocasión de comer escaldón de gofio. ¡Qué cosa más ricaaaaa! Ya tengo la receta y pienso hacerla en casa para no tener tanta morriña de esta isla que me ha enamorado.

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